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© Bild: GUSTO/Brasch
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In der Thermenregion
Nach dieser Prozedur muss der Teig bis zum nächsten Tag rasten. Erst dann kann man den Strudel zubereiten. Traditionell wird er mit Ribiselmarmelade gefüllt und nicht gerollt, sondern seitlich eingeschlagen. Auch mit Äpfeln gefüllt schmeckt er fein, gebacken wird er bei guter Hitze schön goldbraun. Den passenden Wein dazu hätten wir ja schon erwähnt. Dem hat die fröhliche, weiß gelockte Dame noch eine Gumpoldskirchner Weisheit anzufügen: Wein, mäßig genossen, schadet auch in größeren Mengen nicht.