Alles, was das Meer Leckeres zu bieten hat: Die Rezepte mit Hummer, Krebs und Krabbe
© Bild: 2007 ¿Die See¿, UMSCHAU / Thomas Ruhl
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Halbe gebratene Languste
Zum Servieren vier kleinere weiße Chicorée längs halbieren und anbraten. Die restlichen weißen und roten Blätter einzeln lösen und in Olivenöl mit wenig Farbe anbraten. Für die Sauce zunächst den Orangen- und Limetten saft auf die Hälfte einköcheln lassen. Den Krustentierfond hinzugeben und das Ganze nochmals etwas reduzieren. Anschließend mit dem Curry, den Kräutern, Butter und Olivenöl gut mixen, fein passieren und mit Salz abschmecken.