Aromatisch, wandelbar und schmackhaft: Was Sie mit Tomaten alles machen können
© Bild: Luzia Ellert / Collection Rolf Heyne
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Eierschwammerl in Tomatencreme
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein hacken. Die gut abgetropften Tomaten fein hacken. Butter in einem Topf aufschäumen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, die gehackten Tomaten hinzufügen. Kurz mitschwitzen. Große Eierschwammerl halbieren. Schwammerl in den Topf geben und mitschwitzen bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Mit Mehl bestäuben, dann Thymian hinzufügen. Pilze mit Hühnersuppe und Sahne auffüllen. Sauce 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie untermengen. Knödel aus der Serviette nehmen und in längliche Schnitten schneiden.