Bliem's Kochschule: Mehr als nur kochen! Lernen, plaudern, Weinberatung und Genuss
© Bild: Networld/Degen
/
Fischige Tipps
Allgmein gilt, dass sich fangfrische Fische nur schlecht verarbeiten lassen, sie sollten einen Tag ablagern, dann kann man sie besser filetieren und der Geschmack ist feiner und intensiver. Am besten man wickelt sie in ein feuchtes Tuch und bewahrt sie im Kühlschrank auf. Die Fische sollten vorher gwürzt und mariniert werden, Salz und Pfeffer sollte man aber in die Pfanne geben und dann den marinierten Fisch dazu geben.
Weiter: Gefüllte Forelle als Beispielgericht