Buch-Tipp: Barbara Schneider und ihre besten Suppen - klassisch und international
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Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse schälen und würfelig schneiden, in Butter hell anschwitzen. Mit Most und Suppe aufgießen, Sternanis zugeben und schwach köcheln, bis das Gemüse weich ist. Sternanis entfernen, Supe fein pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren. Obers zugießen, Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Für die Croutons Schwarzbrot würfelig schneiden, in Butter knusprig rösten. Suppe mit Croutons anrichten, mit wenig Zimt bestreuen.
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