Buchreihe: "Classic Cooking" mit 300 Rezepten aus Italien, Frankreich, Spanien
/
Zutaten für die Nachspeise: Birnen in Rotwein
Für die "pere cotte nel vino rosso" (pochierte Birnen in Rotwein) benötigt man feste Birnen, damit sie während des Garens nicht auseinander fallen. Sie sollten gleich groß sein, damit sie alle gleichzeitig gar sind. Je länger die Birnen im Wein liegen, desto dunkler werden sie und desto intensiver wird ihr Aroma.
- 6 feste Birnen, geschält, ganz, mit Stiel
- 1/2 Zimtstange
- 5 EL Zucker
- 1 Flasche guten Rotwein
Zum Servieren: Je nach Geschmack mit Schlagobers, Eis, Mascarpone oder pur