Buchtipp: ARDBuffet - Kochen mit Otto Koch,
für alle, die es einfach, aber raffiniert lieben
© Bild: Johannes Grau für CPA!
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Zucchini an Lachs gefesselt
Rezept für 2 Personen:
1 Tomate, 2 mittelgroße Zucchini, Salz, 1 großes Lauchblatt, 2 Lachsfilets (à ca. 150 g), Butter zum Einfetten, 250 ml Fischfond, 1 fein gewürfelte Schalotte, 1 EL Butter, je 1 EL fein gehacktes Basilikum, Petersilie, Kerbel, Pfeffer
1) Zunächst die Tomate einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Anschließend entkernen und würfeln.
Vom oberen Drittel der Zucchini einen kleinen Bogen zum unteren Drittel der Zucchini ausschneiden.