Buchtipp: Mille Sughi - 1000 x Pasta, so
lecker schmeckt Verführung auf Italienisch
© Bild: pixelio/BirgitH
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Pasta con speck, i spinaci e funghi
3. Die Pancetta in einer hohen Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseite stellen.
4. 1 EL des ausgetreten Fetts zusammen mit dem Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch zufügen und bei leichter Hitze glasig anschwitzen. Die Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze schmoren. Den Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, in einen Durchschlag schütten und abtropfen lassen. Mit dem Sugo kurz bei leichter Hitze vermengen. In eine vorgewärmte Servierschüsssel füllen, mit der Pancetta bestreuen und anrichten.