Der Kürbis hat einfach immer Saison: Was Sie alles aus dem Gemüse zaubern können...
© Bild: Stocker Verlag
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Kürbiscremesuppe mit Pilsschaum und Gemüsestroh
Zutaten für 4 Portionen
600 g Kürbisfleisch (Muskatkürbis oder Hokkaido)
1/2 Zwiebel
1 EL Butter zum Schwenken
3/4 L Rindsuppe
4 EL Kürbiskernöl
etwas Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer
Fürs Gemüsestroh
Lauchgrün, Knollensellerie und Kürbisfleisch (für 4 Portionen)
Öl zum Frittieren
Außerdem: 1 EL Kürbiskerne (geröstet), 200 ml Pilsschaum