Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Beef Tatar
Zutaten für 4-6 Personen:
400 g doppelt faschiertes Rindfleisch, 4 Freilandeier, 70 g weiße Zwiebel, 50 g Essiggurkerln, 13 g Kapern, 7 g Sardellen, 20 g Senf, 130 g Ketchup, 1 Messerspitze Sambal Oelek, 1/2 EL Paprika, edelsüß, 1/2 EL Worcestersauce, 40 g Öl, ca. 4 g Salz, schwarzer Pfeffer