Der news.at-Buchtipp: 'VAU - Das Kochbuch'
Kolja Kleeberg verrät seine Spitzenrezepte
© Bild: HEYNE/Luzia Ellert
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Kalbsbrust in grober Senfkruste
Zum Servieren das Gemüse mit der Brühe erhitzen. Den Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden, den Meerrettich schälen. Die Kalbsbrust auf Küchenpapier abtropfen lassen und separat anrichten. Mit einem kleinen Messer Meerrettichspäne auf das Fleisch hobeln und zum Schluss die scharfen Gürkchen dazugeben. Das heiße Bouillongemüse mit Schnittlauch bestreuen und alles zusammen servieren.