Deutsche Köche und asiatische Gerichte:
Der "Kochkurs für Genießer" von Teubner
© Bild: Martina Görlach/Eising
/
Zubereitung
Die Pilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Lassen Sie die Pilze dann abtropfen und schneiden Sie sie klein Oder lassen Sie sie ganz und versehen sie auf dem Hut mit einem sternförmigen Muster. Dann die Pilze in der Sashibrühe aufkochen und ziehen lassen.
Schälen Sie den Rettich und schneiden Sie ihn erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen. Lachs und Tofu in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden, die Kresse kalt abspülen und trockenschütteln.