Drei Gänge für die kalte Jahreszeit: Sterne-
koch Christian Jürgens zeigt, wie´s geht!
© Bild: Corbis
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Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber
Zutaten für 4 Portionen
Linsensuppe
1 kleine Zwiebel
50 g geräucherter Speck
50 g Butter
1 EL feine Karottenwürfel
1 EL feine Selleriewürfel
1 EL Lauchringe
Aceto balsamico
100 g kleine Tellerlinsen
1 l Geflügelbrühe
1 Zweig Thymian
4 Stängel Petersilie
1 Messerspitze Dijon-Senf
Einlage
120 g Kaninchenleber, küchenfertig
Mehl
30 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gerebelter Majoran