Ein neues Erdäpfelpüree für jeden Tag: Die wandelbare Beilage von italienisch bis scharf
© Bild: Corbis
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Grundrezept Erdäpfelpüree
Zutaten für 4 Portionen
800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
Salz
250 ml Milch
50 g Butter
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Erdäpfel schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. In etwas Salzwasser aufkochen, zudecken und rund 20 Minuten garen lassen.
Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Erdäpfel abgießen. Durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit der Milch vermengen. Butter hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Konsistenz schön cremig und glatt ist.
Das Püree mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.