Fleischgaren bei Niedrigtemperaturen: So werden Rind, Geflügel & Co. wunderbar zart
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Welches Fleisch eignet sich dafür?
Zum Niedertemperaturgaren eignen sich alle zarten Fleischstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden können. Somit passen Hühner, Truthahn, Entenbrust, Kaninchen, Schwein, Rind und Lamm wunderbar.
Aus bakteriologischen Gründen ist vom Niedergaren von GANZEN Hühnern und Enten abzuraten. Ebenfalls nicht ganz unheikel ist das Niedergaren von Wild, da beim Nachgaren im Ofen eine zusätzliche Fleischreifung stattfindet.