Frischkäsetrüffel mit Kaschmir Curry und Birne
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Oder die Käsemasse zu portionsweise zu kleinen Kugeln rollen, kurz kalt stellen und im Pumpernickel wälzen. Die Birne schälen und in feine Würfel schneiden.Den Weißwein mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Mit dem Birnenessig und Zuckerrübenkraut abschmecken. Die Masse mit
etwas angerührtem Mondamin binden, vom Ofen nehmen. Die Birnenwürfel dazugeben und nur noch gar ziehen lassen. Mit dem Ingwersaft etwas parfümieren und noch warm in Gläser mit Gummiring füllen. Bei Bedarf entnehmen und auf der
Praline anrichten.