GUSTO Spezial: Herzhafte Hausmannskost aus der heimischen Küche
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Überbackene Schinkenfleckerln
2) Schinken bzw. Selchfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter gut cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen. Abtrieb mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zuerst Sauerrahm, dann Fleckerln, Schinken und Petersil einrühren.
3) Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen, die Hälfte vom Schnee unter die Fleckerlmasse rühren, übrigen Schnee locker unterheben. Masse in die Förmchen füllen, mit Käse und Bröseln bestreuen.