GUSTO Spezial: Herzhafte Hausmannskost aus der heimischen Küche
© Bild: GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Blunzengröstl
Zutaten für 4 Portionen: 750 g speckige Erdäpfel, 1 große Zwiebel, 500 g Blunze (Blutwurst), 3 EL Butterschmalz, 1 EL Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
1) Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen.
2) Zwiebel schälen und halbieren, Blunze enthäuten und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne, Erdäpfel und Blunze in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3) Ca. 1 EL vom Schmalz erhitzen, Erdäpfel darin anbraten, wenden und langsam fertig braten. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne 1 EL vom Schmalz erhitzen. Blunzenscheiben beidseitig kurz anbraten. Blunzenscheiben herausheben und beiseite stellen.