GUSTO Spezial: Sommerrezepte für die leckere Abwechslung ganz ohne Fleisch
© Bild: GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Zucchini-Pasta mit Kräutern
2) Nudeln in reichlich sprudelndem, leicht gesalzenem Wasser bissfest (al dente) kochen.
3) Ein paar Minuten vor dem Ende der Nudel-Kochzeit in einer großen Pfanne oder im Wok Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Zucchini zugeben, salzen und unter Rühren bei starker Hitze anbraten, bis die Zucchini vom Rand her glasig werden, aber noch bissfest sind.
4) Pfanne vom Herd nehmen. Zucchini mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermischen.
5) Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit Zucchini, Rucola, Basilikum, Minze und Jungzwiebeln vermischen. Spaghetti mit Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion: 299 kcal; 9 g EW; 6 g Fett; 50 g KH; 5 BE