Haubenköchin Martina Willmann: Jetzt alle sieben Variationen von der Gans für WOMAN
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Ganslgrammelknödel auf Weinkraut
Vorsichtig mit einem Gitterschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen. Das Weinkraut erhitzen und in der Mitte der vorgewärmten Teller anrichten. Ganslgrammelknöderln dekorativ darauf legen und servieren. Willmanns Tipp: Farblich und auch geschmacklich passt dazu eine Balsamicosauce! Dafür 1/8 l Balsamicoessig mit einer Hand voll Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Auf 1/3 des Volumens einkochen, aber nicht zu viel, da die Sauce sonst bitter schmeckt. Das Gericht damit garnieren.
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