Haubenköchin Martina Willmann: Jetzt alle sieben Variationen von der Gans für WOMAN
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Zubereitung
Das Gansl waschen und die Innereien herausnehmen. Mit Salz und Majoran würzen. Nun mit dem Apfel und der Zwiebel füllen. In eine Bratpfanne geben, mit Wasser untergießen und zuerst am Bauch liegend eine Stunde bei 200 °C braten. Umdrehen und weitere 2-3 Stunden braten. Dabei immer wieder übergießen. Falls erforderlich, etwas Wasser nachfüllen. Rotkraut in Würfel schneiden und mit Orangensaft, Rotwein und dem Gewürzsackerl marinieren. Zwiebel fein schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Die Zwiebel beigeben, kurz durchrösten und das Rotkraut dazugeben.