Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 2 - Hauptspeise
Kurz rasten lassen. Den Bratenrückstand mit Armagnac ablöschen, mit Kalbsfond aufgießen, reduzieren, abschmecken und mit eiskalter Butter montieren.
Die Dörrzwetschken in die dünnen Speckscheiben einrollen, auf allen Seiten anbraten und mit Schupfnudeln zur Ente servieren.