Hoch die Flügel! Hühnerbrust mit Estragon- schaum und Pute in Paprikarahmgemüse
© Bild: QimiQ
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Gefüllte Hühnerbrust mit Estragonschaum
Mit der Füllung die vorbereiteten Hühnerbrüste füllen, mit einem Zahnstocher verschließen und in einer Pfanne, in Olivenöl rundum, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 20 Minuten, braten. Für die Estragonsauce das Mehl in der klaren Gemüsesuppe verkochen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Estragon dazugeben und mit kaltem QimiQ abrunden.
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