Kleine Geheimnisse eines großen Kochs:
"Kunst und Magie in der Küche" - Wohlfahrt
© Bild: 2007 Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr., Kray Iversen
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3. Roh marinierte Steinpilze: Geputzte Steinpilzköpfe in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette tropfenweise über die Steinpilzscheiben träufeln.
4. Anrichten: Die drei Steinpilzvarianten auf jeweils einem Teller nebeneinander anrichten.