"Knackig & Gschmackig": Lautet die Devise des wertvollen und gesunden "grünen Zeugs"
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1) Karotten und Lauch andünsten. Salat im Ganzen waschen und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, dann vierteln, ausdrücken und auf das Gemüse legen. Mit Fond untergießen, würzen und im Backrohr bei 180° 25 Minuten schmoren. Die Steaks rosa braten, aus der Pfanne heben und das Fett abgießen. Geschnittenen Bärlauch in der Pfanne mit Butter anschwitzen. Steaks und Salat anrichten, mit Bärlauchbutter übergießen.