Koch des Jahrhunderts verrät Geheimnisse:
"Bocuse in Ihrer Küche" mit 220 Rezepten
© Bild: Flammarion Verlag
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Forellen oder Wittlinge Müllerin-Art
3) Die Petersilie sorgfältig waschen und fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte der Butter und das Öl erhitzen. Sobald die Mischung schaumig ist, die Fische und die Knoblauchzehe hineingeben. Auf jeder Seite etwa 6 Min. bei starker Hitze braten.
4) Nach Ende der Garzeit die Fische auf der Servierplatte anrichten, mit der Petersielie bestreuen und mit Zitronenvierteln garnieren. Die restliche Butter in die Pfanne geben, leicht erhitzen und schäumend über die Fische gießen.
Heiß servieren.
Zubereitungszeit: 15 Min., Garzeit: 10-12 Min.