Kochbuchtipp: Berlins "Rising Star" Thomas Kammeier verrät seine 70 besten Rezepte
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Lammrücken - Zubereitung
Den Fettdeckel des Karrees rautenförmig einschneiden. Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben, den Lammrücken mit der Fettdeckelseite nach unten einlegen und anbraten. Wenn der Fettdeckel schön kross ist, den Lammrücken auf die Fleischseite drehen und kurz weiterbraten. Das Fett abgießen, etwas frisches Olivenöl und die Kräuter zugeben und das Fleisch im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen rosa braten.