Kräuter, Gemüse und Wurzeln: Buch hat die "Nahrhafte Landschaft" neu entdeckt
© Bild: Böhler_Wien
/
Vogelbeermarmelade
Vogelbeermarmelade ist gut geeignet für Fleischgerichte:
Zubereitung
1 kg gewaschener Beeren über Nacht in leicht konzentriertem Essigwasser wässern lassen, kurz aufkochen, Flüssigkeit abfiltern, Beeren zerstampfen, als Mus weiterkochen.
Ca. 1/2 l Apfelsaft oder Most in 1 kg Zucker auflösen und so lange aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas zäh wird.
Vogelbeerenmus beimengen, kochen, bis die Marmelade eingedickt ist.