Kulinarische Reise in den Süden Italiens:
So herrlich wird in der Basilikata gekocht
© Bild: Umschau / Antje Plewinski
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Bigne con la crema Windbeutel mit Cremefüllung
Zutaten für 20 bis 24 Beutel
FÜR DEN TEIG
80 g Butter
1 Prise Bicarbonat
1 Prise Salz
200 g Mehl
5 mittelgroße Eier (je nach Flüssigkeitsbedarf 3 ganze und 2-3 Eigelbe)
FÜR DIE CREMA
1 l Milch
6 Eigelbe
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Kartoffelstärke (oder 50 g Mehl und 50 g Kartoffelstärke)
1 Vanillezucker
1/2 unbehandelte Zitrone
1 großzügige Portion Butter