Mediterrane Zutaten, deutsche Spitzenköche: Ein leckeres 3-Gänge-Menü aus "di Cuore"
© Bild: 2008 ¿di Cuore¿, UMSCHAU / Reinhard Rohner
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Beuf Braisé in Spätburgunder
Die angebratenen Fleischstücke in den Saucenansatz geben und etwa 1 ½ Stunden abgedeckt schmoren lassen. Die weich geschmorten Fleischstücke aus dem Fond nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Haarsieb geben und je nach Konsistenz mit etwas angerührter Speisestärke nachbinden. Das Fleisch zurück in die Sauce legen.
Anrichten Mit Gemüse nach Wahl und Kartoffelpüree oder Spätzle servieren.