Natürlich kochen mit Valentine Warner: Der britische TV-Koch liebt es einfach und frisch
Rotbarbe mit Kartoffelpüree und Basilikum
Basilikumblätter abzupfen, in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken und 30 Sekunden ziehen lassen. Abgießen und mit fließend kaltem Wasser abkühlen. Trocken tupfen. Basilikum in eine Küchenmaschine geben, Öl zugeben und zu einer sehr glatten, feinen Masse verbinden. Kartoffel abgießen und mit dem Knoblauch, den Sie zuvor aus der Crème double herausfischen, so fein wie möglich pürieren. Möglichst alle Klümpchen ausrotten. Jetzt Crème und Hälfte des Basilikumöls unterrühren. Püree wieder in den Topf geben, etwas Milch unterrühren, etwa 2 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren. Abschmecken und warm stellen. Große Pfanne sehr heiß werden lassen. Mehl auf einen Teller sieben und Salz und Pfeffer zugeben. Öl auf einen zweiten Teller geben.