NEWS.at-Buchtipp: Das Pfefferschiff Koch-buch von 3-Hauben-Koch Klaus Fleischhaker
© Bild: Helge Kirchberger
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Beiried
1) Backrohr auf 90 °C vorheizen. Knoblauchzehen schälen. Fettabdeckung des Beirieds fein einschneiden, binden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne rundum in heißem Öl anbraten. Im letzten Moment Knoblauchzehen, Thymian- und Rosmarinzweig zugeben. Beiried aus der Pfanne nehmen, das Braten fett zur Seite stellen.
2) Fleisch auf ein Blech legen und im vorgeheizten Rohr 30-40 Minuten braten.
3) Inzwischen Polenta laut Rezept zubereiten.