NEWS.at-Buchtipp: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss von Dieter Müller
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Pochiertes Rinderfilet mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsauce
1. Das Filetstück mit Limettenolivenöl einreiben und rundum pfeffern. Zuerst in hitzebeständige Klarsichtfolie einrollen, anschließend in Alufolie wickeln und an den Enden straff zu einer Rolle drehen. Die Rolle in 90 Grad heißem Wasser bedeckt 16 Minuten pochieren, danach 4 Minuten an gut warmer Stelle ruhen lassen. Zunächst die Kartoffelwürfelchen in köchelndem Safran-Salz-Wasser bissfest garen. Restliches Gemüse im Geflügelfond gerade weich köcheln und die bissfesten Kartoffelwürfel dazugeben.