news.at-Buchtipp: Schokoladenträume, feinste Torten, Pralinen & Co. selbst gemacht
© Bild: Südwest Verlag
/
Weiße Mousse au Chocolat
Für 4 Portionen: 1 Blatt Gelatine, 3 Eigelb, 10 g Zucker, 3 cl Kirschwasser, 340 g Sahne, 170 g weiße Kuvertüre
1) Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben und in einem Wasserbad erhitzen, dann schaumig aufschlagen. Achtung: Das Eigelb darf dabei nicht heißer als 80 °C werden, sonst wird es hart! Sobald das Eigelb schaumig ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.