Rhabarber - das Gemüse mit Sti(e)l:
Zu Unrecht etwas in Vergessenheit geraten
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Zubereitung
Den geputzten und gewaschenen Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl, bis auf 1 Esslöffel, und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarberstücke im restlichen Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit zwei
Esslöffeln in die Muffinform (Papierförmchen oder Muffinblech) einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad rund 25 bis 30 Minuten backen.