Unwiderstehliche Herbstschmankerln:
Hmm! Jetzt hat der Kürbis wieder Saison
© Bild: GUSTO/Theresa Schrems
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Knuspriger Zander auf Kürbiskraut
4 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
4 Zanderfilets (je ca. 120 g)
2 EL Olivenöl
Fürs Kürbiskraut
1 kg Muskatkürbis
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 roter Paprika
150 g Frühstücksspeck
250 ml Weißwein (Sauvignon blanc)
100 g Sauerrahm
2 EL Basilikum (gehackt)
Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen), Paprikapulver, Butterschmalz, Essig, Tomatenmark