Vom Schuppen bis zum fertigen Gericht:
"Fish Basics" macht fit für die Fischküche
© Bild: Barbara Bonisolli
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Jakobsmuscheln im Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
1 kleines Bund Rucola
½ Bio-Limette
1 EL Haselnuss- oder Walnussöl
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben roh geräucherter Schinken oder
16 Scheiben würziger Speck
8 ausgelöste Jakobsmuscheln (je etwa 70 g)
Salz
Eventuell Zahnstocher
Limettenspalten zum Servieren