Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Gefüllte Putenbrust
Zutaten für 4 Portionen: 800 g Putenbrust;
Fülle: 4 Schalotten-Zwiebeln, 4 gebr. Maroni, 4 Datteln, 180 g Toastbrot, 50 g Butter, 250 ml Milch, 4 Eier, 1 TL Petersil (gehackt), 1 TL Liebstöckel (gehackt); Garnitur:´12 Schalotten-Zwiebeln, 12 gebratene Maroni, 100 g Butter, 125 ml Weißwein, 250 ml Bratensaft, 150 g Champignons, 150 g Austernpilze, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter, frischer Rosmarin (gehackt)
1) Die Fülle: Schalotten-Zwiebeln u. Maroni schälen. Zwiebeln kl. würfelig schneiden. Maroni und Datteln halbieren, Datteln entkernen. Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden.