"Unsere besten Kunden sitzen in New York, und dort vor allem in den Hamptons. Und für Amis ist der Entertainmentfaktor ja ebenso wichtig wie die Qualität. Ich erinnere mich an eine Luxuskreuzfahrt, bei der ich, mit Headset ausgestattet, eine Verkostung geleitet habe, während ein Sterne-Koch dazu kochte. Das Publikum gab uns Standing Ovations." Auch hierzulande ist Hillinger mittlerweile zum Society-Darling mutiert.