Wir machen Ihnen Gusto auf den Herbst:
Steinpilz-Rezepte für den feinen Gaumen
© Bild: Corbis
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Raviolo mit Steinpilzen
1. Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
2. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter in den Schalenhälften lassen und in Eier-becher setzen. Teig ausrollen (38 x 20 cm) und in 8 Quadrate (ca. 9 x 9 cm) schneiden, 4 davon an den Rändern mit Eiklar bestreichen. In die Mitte je einen Dotter setzen (muss ganz bleiben), mit den übrigen Quadraten behutsam belegen. Ränder zusammendrücken, ca. 8 cm große Scheiben ausstechen und auf einen bemehlten Teller legen.