WOMAN: Frech & fresh von TV-Köchin und "Wild Cooking"-Star Denise Amann
© Bild: Residenz Verlag
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Käse-Mousse
Vorspeise für 4 Portionen
Zutaten: 1 gr. Melanzani, 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Bl. Gelatine, 120 g Ziegenfrischkäse, 150 ml Schlagobers, 2 Zweige Thymian, 60 g Belugalinsen, 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 Zucchini, 2 EL Butter, 1 Schuss Weißwein
1) Melanzani in 8 dünne Scheiben schneiden lassen, salzen, liegen lassen, bis Wasser austritt. Abwischen, Scheiben in 6 EL Öl anbraten. Käse mit 2 EL Öl und Thymianblättchen vermischen, aufgelöste Gelatine unterrühren.