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Andalusische Fischsuppe
2) In einem beschichteten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb anbraten. Knoblauch und Paprika dazugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.
3) Tomaten dazugeben und unter Rühren etwas einkochen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Petersilienstengel dazugeben. Mit Thymian, Basilikum, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln.
4) Karotten, Fenchel, Lauch und Kartoffeln dazugeben. Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind.
Fischfilets dazugeben und in wenigen Minuten gar ziehen lassen.
Zum Fischtopf schmeckt Vollkornbaguette.