Blutwurst-Torte
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung - Blutwurst-Torte
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Sauerkraut behutsam ausdrücken. Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Blutwurst enthäuten. Wurst und Birne in 2 cm große Stücke schneiden.
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Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Erdäpfel waschen, schälen und grob raspeln. Erdäpfel in einem Küchentuch gut ausdrükken und mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer Pfanne (ca. 26 cm Ø) mit hitzebeständigem Griff 2 EL Öl erhitzen. Erdäpfelraspel gleichmäßig verteilen, andrücken und beidseitig goldgelb braten.
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Parallel dazu je 1 EL Butter und Öl erhitzen, Wurst und Birne anschwitzen, Kraut untermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
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Erdäpfel behutsam aus der Pfanne auf das Blech gleiten lassen (die runde Form soll erhalten bleiben). Wurst-Krautmischung gleichmäßig auf den Erdäpfeln verteilen. Sauerrahm mit Dotter, Käse, Petersilie und Salz verrühren und darübergießen.
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Torte im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) goldgelb überbacken (dauert ca. 10 Minuten). Blutwursttorte in gleichgroße Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Dazu passt Kren-Sauce
1 kleine Zwiebel fein hacken, in 1 EL Butter anschwitzen, mit 1/4 l Suppe (evtl. Würfel) ablöschen und
aufkochen. 1 Becher Crème fraîche einrühren und cremig einkochen. Die Sauce mit 2 EL gerissenem Kren und 2 Bund geschnittenem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
