Erdäpfelpuffer
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| Erdäpfelpuffer 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | speckige Erdäpfel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 5 | Stk. | Dotter |
| 7 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Erdäpfelpuffer
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Erdäpfel schälen, fein raspeln und gut ausdrücken.
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Erdäpfelraspel in eine Schüssel geben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Erdäpfelraspel in ein Tuch einschlagen, gut ausdrücken, mit Pfeffer und Knoblauchzehen würzen, mit Maisstärke und Dottern gut vermischen.
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In einer möglichst großen Pfanne mit Antihaft-Beschichtung ca. Öl erhitzen. Erdäpfelmasse in Form von ca. 1/2 cm hohen Laibchen in die Pfanne setzen und beidseitig knusprig braten. Erdäpfelpuffer auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2000.
