Gelierte Hühnersuppe mit Koriandertoasts
Gelierte Hühnersuppe mit Koriandertoasts
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen mindestens 5 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Suppenhuhn | |
| 1 | Bund | Gemüsesuppe |
| 6 | Schalotten (geschält) | |
| 3 | Gewürznelken | |
| 4 | Pimentkörner | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| Koriandertoasts | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Roggenbaguette | |
| 1 | Bund | Koriander |
| 20 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Huhn in einen Topf legen, mit Wasser auffüllen und aufkochen. Schaum abschöpfen. Suppengemüse, Schalotten und Gewürze zugeben, ca. 11/2 Stunden köcheln.
-
Suppe abseihen. Es werden 800 ml benötigt, Suppe evtl. noch einkochen.
-
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Suppe auflösen. Suppe salzen und gut kühlen (mindestens 5 Stunden).
-
Koriander hacken, mit dem Öl zu einer Paste mixen. Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Mit Korianderpaste bestreichen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2007.
