Lebkuchenschnitten

90 min

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Zutaten 50 Stück Zutaten für Stück
300	g	glattes Mehl
0,5	Pkg.	Backpulver
2		Eier
180	g	Staubzucker
0,5		Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
1	TL	Lebkuchengewürz
2	EL	Honig
50	g	Butter (oder Margarine, weiche)

Weiters
		Ei (verquirlt)
		Mehl

Zubereitung

Mehl mit Backpulver versieben. Eier mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Lebkuchengewürz und Honig cremig rühren. Butter untermischen, Mehl unterheben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde kaltstellen.
Inzwischen die kandierten Früchte kleinwürfelig schneiden. Marmelade aufkochen, Früchte und Nüsse untermischen. Masse vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier in der Größe des Backbleches zuschneiden.
Teig auf dem Backpapier messerrückendick ausrollen und auf das Backblech legen. Teig der Breite nach halbieren. Eine Teighälfte gleichmäßig (ca. ½ cm hoch) mit Fülle bestreichen, zweite Teighälfte darauflegen und ein wenig andrücken.
Teig mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. ½ Stunde backen.