Entdecken Sie das Gewinnergericht von Martha Huemer aus Strengberg!

Vorspeise

Kürbiscremesuppe mit Schwarzbrot-Knoblauch-Croutons

4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

Zutaten

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
500 g Hokkaido
1 EL Kokosöl
500 ml Gemüsesuppe
200 ml Kokosmilch
2 Scheiben Schwarzbrot
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken

Für die Suppe Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Hokkaido in kleine Stücke schneiden. Kokosöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Kürbis zugeben und mit anrösten. Mit Suppe und Kokosmilch ablöschen. Suppe ca. 25 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Schwarzbrot in Würfel schneiden. Mit Knoblauch und Olivenöl vermengen. Am Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Suppe pürieren und abschmecken. Mit den Croutons servieren und Kräutern garnieren.

Hauptspeise

Piccata Milanese auf Tagliatelle Pomodoro

4 Portionen, Zubereitung ca. 2 Stunden, zum Ruhen ca. 1 Stunde

500 g Hühnerbrustfilet
150 g glattes Mehl
4 Eier (verquirlt)
100 g Parmesan (gerieben)

Pastateig:
400 g glattes Mehl
30 ml Olivenöl
4 Eier
1 TL Meersalz

Paradeissauce:

800 g Paradeiser
4 Knoblauchzehen
5 g Thymianzweige
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Mehl, Öl

Für den Pastateig Mehl, Olivenöl, Eier und Meersalz ca. 10 Minuten glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde rasten lassen.

Für die Sauce Rohr auf 200°C vorheizen. Paradeiser, Knoblauch, Thymian, Olivenöl und Salz in einer Auflaufform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen und grob pürieren. Sauce in einem Topf warm halten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen. Jedes Teigstück etwas flach drücken und mit Hilfe der Nudelmaschine zu dünnen Teigbahnen ausrollen. Mit dem Maschinenaufsatz aus den Teigbahnen Tagliatelle schneiden. Pasta mit Mehl stauben und beiseite stellen.

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Tagliatelle al-dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Piccata Eier verquirlen und mit dem Parmesan verrühren. Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. 2 fingerhoch Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch zuerst im Mehl wenden und dann durch die Parmesanmischung ziehen. Fleisch im Öl beidseitig braun braten.

Pasta und Paradeissauce auf Tellern anrichten. Mit der Piccata belegen und evtl. mit Basilikum garnieren.

Dessert

Apfel-Zimt-Trifle mit Streusel

4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Kühlen ca. 1 Stunde

500 g Äpfel
2 EL Butter
150 g brauner Zucker
1 MS Zimt
1 EL Maisstärke
500 g griechischer Joghurt

Streuselteig:
50 g weiche Butter
50 g glattes Mehl
50 g Kristallzucker
50 g geriebene Mandeln
1 Prise Zimt

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt verkneten, bis eine bröselige Masse entsteht. Streuseln am Blech verteilen und im Rohr ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zucker und Zimt unterrühren. Äpfel zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind aber nicht zerfallen. Mit Stärke abbinden. Vom Herd nehmen und abkühlen.

Äpfel, Streusel und griechischen Joghurt abwechseln in Gläser füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Weitere Details unter www.kenwoodaustria.at
In Kooperation mit Kenwood