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veröffentlicht am 12. 10. 2007

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Kitzbühel

Eine Ente zu braten sei ja eine der einfachsten Übungen, meint der Koch: Das gute Tier wird mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mit in Spalten geschnittenen Äpfeln und Zwiebeln gefüllt. Dann mit wenig Wasser bei 160 Grad eineinhalb Stunden im eigenen Fett gebraten. Backhendl, Tiroler Rostbraten, Pressknödel, die vielen Stammkunden des Rehkitz setzen auf Bewährtes. Der Küchenchef hat sie schon längst durchschaut: Wenn ichs Auto seh, weiß ich schon, was sie essen.