Auf der Alm da gibts ka Sünd. Aber einen
ganz besonderen Käse. Eine Alm-Genuss-Story.
© Bild: Dieter Brasch
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Wie der Steirerkas entsteht
Der Platz dafür ist auf den Almen meist der auf einem Regal über dem Herd. Da ists schön warm, und die Sennerin hat den Stock immer im Auge. Wenn der Kasstock tiefe Risse wie nach einer Dürreperiode hat, wird er in Leinentücher eingeschlagen und in den Keller verfrachtet, wo er mindestens 6 Wochen reift.