Jäger, Fleischer, Wirte. Rund um den Hochschwab wird scharf geschossen.
© Bild: Dieter Brasch
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Gamsschlögel zart gegart
Briocheknödel: 500 g Brioche, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 4 Eier, 1 TL Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer, Wacholder
Für die Knödel Brioche entrinden, in kleine Stücke schneiden, mit Milch vermischen. Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter anschwitzen, mit Brioche und restlichen Zutaten vermengen und Knödel formen. Knödel im Dampf ca. 8 Minuten garen oder in Salzwasser kochen.
Mit Sauce und gehobelten Steinpilzen anrichten.